Pasta med Kødsovs
Beskrivelse
Klassisk spaghetti bolognese med oksekød, bacon og tomater. En favorit blandt spejdere og perfekt til store grupper. Kødsovsen simrer længe og får en dyb, rig smag.
Vælg antal personer:
Opskrift til 10 personer
Ingredienser til 10 personer
Indkøbsliste:
- 1 kg spaghetti eller pasta
- 125 g bacon
- 5 løg
- 5 fed hvidløg
- 1,25 kg hakket oksekød
- 2,5 dl rødvin (eller grøntsagsbouillon)
- 250 g soltørrede tomater i olie
- 5 spsk rød balsamico
- 2 kg hakkede tomater på dåse
- 5 tsk tørret timian
- 5 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 200 g friskrevet parmesan
Fremgangsmåde:
- Steg bacon sprød i olivenolie i en stor gryde. Tag bacon op og lad det dryppe af.
- Svits løg, hvidløg og timian i fedtet til løgene er bløde.
- Tilsæt kødet og steg det godt. Hæld rødvin i og lad det reducere.
- Tilsæt soltørrede tomater, balsamico og hakkede tomater.
- Skær bacon i små stykker og kom det tilbage i gryden.
- Lad sovsen simre under låg i mindst 1 time på lav varme. Rør ind imellem.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Server pasta i dybe tallerkener med kødsovs, olivenolie og rigelig parmesan.
Tips: Jo længere sovsen simrer, jo bedre smag. Tilsæt evt. mere vin eller bouillon hvis den tørrer ind.
Opskrift til 20 personer
Ingredienser til 20 personer
Indkøbsliste:
- 2 kg spaghetti eller pasta
- 250 g bacon
- 10 løg
- 10 fed hvidløg
- 2,5 kg hakket oksekød
- 5 dl rødvin (eller grøntsagsbouillon)
- 500 g soltørrede tomater i olie
- 10 spsk rød balsamico
- 4 kg hakkede tomater på dåse
- 10 tsk tørret timian
- 10 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 375 g friskrevet parmesan
Fremgangsmåde:
- Steg bacon sprød i olivenolie i en stor gryde. Tag bacon op og lad det dryppe af.
- Svits løg, hvidløg og timian i fedtet til løgene er bløde.
- Tilsæt kødet og steg det godt. Hæld rødvin i og lad det reducere.
- Tilsæt soltørrede tomater, balsamico og hakkede tomater.
- Skær bacon i små stykker og kom det tilbage i gryden.
- Lad sovsen simre under låg i mindst 1 time på lav varme. Rør ind imellem.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Server pasta i dybe tallerkener med kødsovs, olivenolie og rigelig parmesan.
Tips: Brug en meget stor gryde eller lav i to portioner.
Opskrift til 50 personer
Ingredienser til 50 personer
Indkøbsliste:
- 5 kg spaghetti eller pasta
- 625 g bacon
- 25 løg
- 25 fed hvidløg
- 6,25 kg hakket oksekød
- 1,25 liter rødvin (eller grøntsagsbouillon)
- 1,25 kg soltørrede tomater i olie
- 25 spsk rød balsamico
- 10 kg hakkede tomater på dåse
- 25 tsk tørret timian
- 25 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 950 g friskrevet parmesan
Fremgangsmåde:
- Steg bacon sprød i olivenolie i store gryder. Tag bacon op og lad det dryppe af.
- Svits løg, hvidløg og timian i fedtet til løgene er bløde.
- Tilsæt kødet og steg det godt. Hæld rødvin i og lad det reducere.
- Tilsæt soltørrede tomater, balsamico og hakkede tomater.
- Skær bacon i små stykker og kom det tilbage i gryden.
- Lad sovsen simre under låg i mindst 1 time på lav varme. Rør ind imellem.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Server pasta i dybe tallerkener med kødsovs, olivenolie og rigelig parmesan.
Tips til store mængder: Del i 3-4 gryder. Sovsen kan laves dagen før og genopvarmes. Kog pasta i omgange.